中新社清远9月15日电 题：广东清远星子豆沙饼：国际游子寻味乡愁开yun体育网 中新社记者 张璐 “嫩滑醇香，进口即化，这是星子豆沙饼私有的家乡滋味。”时近中秋，旅居日本的广东清远后生黎小好意思，有利交付亲一又订购星子豆沙饼。她说：“看见它，就会勾起对家乡的纪念。” 星子豆沙饼，又称星子月饼，是广东清远连州市星子镇传承数百年的传统好意思食。相传元朝时期，当地庶民将豆沙馅料烤制成饼，在中秋节时互赠以传递乡情，这一习俗接续于今。 “星子豆沙饼精选农家红豆，选定纯手工制作，需过程选料、炒馅、包制、烘
中新社清远9月15日电 题：广东清远星子豆沙饼：国际游子寻味乡愁开yun体育网
中新社记者 张璐
“嫩滑醇香，进口即化，这是星子豆沙饼私有的家乡滋味。”时近中秋，旅居日本的广东清远后生黎小好意思，有利交付亲一又订购星子豆沙饼。她说：“看见它，就会勾起对家乡的纪念。”
星子豆沙饼，又称星子月饼，是广东清远连州市星子镇传承数百年的传统好意思食。相传元朝时期，当地庶民将豆沙馅料烤制成饼，在中秋节时互赠以传递乡情，这一习俗接续于今。
“星子豆沙饼精选农家红豆，选定纯手工制作，需过程选料、炒馅、包制、烘烤等20余说念工序。”星子镇干系认真东说念主先容，星子豆沙饼的制作时代已于2024年被列入清远市非物资文化遗产代表性技俩名录。
走进星子镇，中秋应节的豆沙饼店铺林立。在制饼工坊里，星子东说念主正冗忙地熬豆沙、擀饼皮、刷蛋液，用传统特制木模压成技俩饼型，过程20多分钟的烘烤，清新出炉的星子豆沙饼光辉金黄、皮薄香软。专程回乡订购星子豆沙饼的澳门乡亲黄炳华说：“这爽脆的家乡滋味，是我难以忘怀的纪念。”
“星子豆沙饼的制馅是最中枢样式，其细分为选豆、洗豆、熬煮、去皮、取沙、脱水、炒制等工序。”星子豆沙饼制作时代传承东说念主曹俊辉先容，诀窍是柴火烧锅，选定腹地纯花生油，精确调味，并执续翻炒2小时且不成停手，这么才能炒制出乌黑铮亮、香甜良好的豆沙馅，颠倒实际制作主说念主的匠心和时代。
曹俊辉说：“我从小就学习星子豆沙饼的制作时代，大学毕业回乡规画家眷的‘百年老字号’店铺。当前每天清早6点开动制饼，日产2500多个，一半在店铺现制现卖，一半通过快递销往外地客户。”
星子镇位于广东与湖南接壤处，明清时期是粤盐北运的进攻船埠，如今已发展成为粤北湘南农居品的集散地。百年来，这里商旅往复常常，也将星子豆沙饼带向临近地区，成为粤湘两省繁密庶民的中秋传统好意思食。旅居国际的清远籍乡亲，更以中秋试吃星子豆沙饼来慰藉乡愁。
旅居澳大利亚的清远籍华裔聂华，每年齐会订购几十盒星子豆沙饼。她说：“诚然在澳大利亚有好多款月饼，但我最想念仍是家乡的滋味，那是对家乡的想念。”
“小时刻，外婆每年中秋齐会送来星子豆沙饼，那滋味让我记取了家乡。”香港后生黄家强说，他长大后，每年齐躬行订购几十盒星子豆沙饼寄往国际，让亲一又们留下这份乡愁的纪念。
星子豆沙饼制作时代传承东说念主周学斌先容，本年推出的陈皮豆沙、椰蓉豆沙和绿豆沙等转换品种，深受铺张者喜欢。一位旅居泰国的华裔通过微信向周学斌默示：“我尤其喜欢不同仪态的星子豆沙饼，每年齐会订购，并带到香港、泰国和西班牙。”
星子镇干系认真东说念主默示开yun体育网，星子豆沙饼口感良好、馅料厚润，鼎鼎大名，承载着世代星子东说念主的精神色怀和味觉纪念。当前，全镇星子豆沙饼年产值已特出千万元东说念主民币。将来，星子镇将执续普及星子豆沙饼的品牌影响力，让这一“老字号”得意新光彩。(完)
